Salade d'endives, poires et cambozola

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75% referaient cette recette

Le goût légèrement amer de l'endive et du radicchio contraste agréablement avec le sucré de la poire et le piquant-doux du cambozola.

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Ingrédients

??? endive (Witloof), coupées en julienne ???
??? radicchio (chicorée rouge), coupé en julienne ???
??? poires, coupées en julienne ???
??? citron pressé en jus ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? fromage Cambozola, ou Gorgonzola, coupé en petits morceaux ???
??? amandes [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Préparer l'endive et le radicchio. Couper en julienne et déposer dans un saladier.
  2. Peler les poires, enlever le coeur, couper en julienne et ajouter dans le saladier. Arroser de jus de citron et d'huile, saler et poivrer. Mélanger délicatement.
  3. Couper le fromage en petits morceaux et ajouter dans le saladier. Si désiré, ajouter les amandes (*) et servir.

Observations

(*) Des amandes blanchies seront plus attrayantes sur la salade. Pour blanchir, les immerger dans l'eau bouillante 3-4 min, égoutter et peler.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

26 g

39 %

Saturé 7.2 g
+ Trans 0 g

36 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

8 g

Glucides nets

13 g

Protéines

9 g

Vitamine A

62 %

Vitamine C

22 %

Calcium

17 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Phosphore, Potassium
Source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 6
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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26 septembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente salade rafraîchissante si vous aimez la combinaison fromage bleu-poires ! L'amertume des envides et de la radicchio est aténuée par la douceur des poires. J'ai ajouté du vinaigre balsamique aromatisé aux figues, ce fut un succès !

Utile 5
30 septembre, 2009 | Referait cette recette

Delicieuse recette et surtout tres facile a faire! Par contre les poires doivent etre tres mures pour contrer l'amer des endives.

Utile 0
jgauthier
27 juin, 2022 | Referait cette recette

J'étais craintive de faire cette salade à cause des commentaires négatifs mais elle fût une des meilleures que j'ai goûté. Je l'ai par contre modifié car je n'aime pas le fromage bleu...je l'ai remplacé par du boursin ail et fines herbes. C'était divin. N'oubliez pas les amandes grillées.

Utile 0

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