Rôti de porc braisé aux légumes

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Ingrédients

??? huile de canola ???
??? beurre non salé ???
??? rôti de porc, désossé ???
??? ail, haché ???
??? feuilles de laurier ???
??? céleri, coupé en gros morceaux ???
??? carottes, coupés en gros morceaux ???
??? oignons, coupés en gros morceaux ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? pommes de terre, épluchées et coupées en deux ???
??? eau, environ 1,5 cm dans la casserole ???

Méthode

  1. Chauffer l'huile et le beurre à feu vif dans une casserole à fond épais. Y saisir la viande de tous les côtés environ 7-8 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter l'ail, la feuille de laurier, la carotte, le céleri et l'oignon, tranchés en gros morceaux. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 1½h.
  2. Verser assez d'eau pour diluer le fond de cuisson et permettre ainsi la cuisson des pommes de terre. Ajouter celles-ci épluchées et coupées en deux. Cuire encore environ 30 min jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.
  3. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (420 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

10 g

16 %

Saturé 3.6 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

10 g

Glucides nets

37 g

Protéines

35 g

Vitamine A

114 %

Vitamine C

41 %

Calcium

8 %

Fer

18 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Calcium
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 3
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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25 février, 2009 | Referait cette recette

Mon meilleur rôti de porc à vie! Meilleur que celui de ma mère! J'ai mis les pommes de terre dès le début et j'ai fait cuire pendant 3h. Le rôti était fondant, les légumes savoureux et que dire du bouillon que ça a donné! Je l'ai fait cuire dans un très petit plat et j'ai entassé le tout.

Utile 15
30 juillet, 2009 | Referait cette recette

Très très bon! C'est encore meilleur le lendemain.

Utile 1
10 août, 2009 | Referait cette recette

Très bon, viande très gouteuse, sans compter la merveilleuse odeur dans la maison. Je l'ai fait avec une longe de porc (celles qui sont souvent en vente à 1.99 la livre chez Maxi...)qui est une viande " assaisonnée" c'est à dire piquée à l'eau. Ça a fait beaucoup de liquide dans la casserole, je n'ai pas eu besoin d'ajouter de liquide pour les pommes de terre, et la viande n'était pas "spongieuse" du tout, ce qui est souvent le problème avec ces viandes assaisonnées... Et les restes de porc étaient excellents le lendemain en sandwich dans les lunch. Je l'ai fait cuire à feu très doux, pendant 4 heures, et ai ajouté les pommes de terres après 2 heures. Cette recette deviendra certainement un classique familial!

Utile 10

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