Potage épicé à la courge musquée

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Parmi les différentes courges, le type musquée, aussi appelée « butternut », à la chair moelleuse très orangée, est celle qui contient le plus de carotène.

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Ingrédients

??? courge musquée/butternut ???
??? ail, en chemise ???
??? beurre non salé ???
??? oignons, hachés finement ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? poudre de cari/curry ???
??? bouillon de légumes ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur, éliminer les graines et les filaments, badigeonner d'huile, saler et poivrer. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et placer les gousses d'ail en chemise sous les demi-courges. Cuire environ 45-50 min jusqu'à ce que tendres. Laisser tiédir, peler les gousses et les demi-courges, découper la chair en cubes d'environ 1,5 cm et réserver.
  3. Chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché 5 min jusqu'à ce que translucide, en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre râpé et le cari. Cuire 1 min en remuant. Ajouter les cubes de courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur et mijoter à découvert 10 min. Laisser tiédir et réduire la soupe en purée. Allonger de bouillon si trop épais.
  4. Verser le potage dans des bols et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

2 g

4 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

4 g

Glucides nets

14 g

Protéines

2 g

Vitamine A

134 %

Vitamine C

33 %

Calcium

6 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6
Low  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Deuxième fois que je la faisais. Comme il n'est pas précisé avec quelle sorte d'huile badigeonner la courge, j'ai utilisé de l'huile de soya. J'ai utilisé de l'ail frais en pot au four et de l'ail émincé en casserole plutôt que de l'ail en chemise, et de la margarine à la place du beurre. J'ai utilisé 1/8 de c. à thé de gingembre moulu plutôt que 1/2 c. à soupe de gingembre frais. Un conseil; pesez votre courge pour choisir le nombre de portions correspondant! Une petite courge musquée très mûre pesait 500 g, soit 1/2 courge selon la recette donnant quatre portions.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai utilisé de la courge et de la citrouille (50/50) ainsi que de l'ail et du gingembre en poudre. Le goût est excellent! Bon appétit!

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Un de nos plaisirs d'automne, c'est de faire ce potage épicé. La consistance varie d'une fois à l'autre selon la taille de la courge. J'aime ajouter un c. à soupe de yogourt nature dans le bol au moment de servir, surtout si j'y suis allée un peu fort sur le gingembre et le cari. Excellente soupe-repas pour le midi :o)

Utile 0

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