Macaroni au fromage

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Contrairement à ce que l'on pourrait croire, on ne connaît pas ce mets en Italie, mais nous avons plusieurs sauces pour pâtes à base de fromage. Voici une version épicée de ce classique.

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Ingrédients

??? coquilles sans blé/sans gluten ???
??? beurre non salé ???
??? piments rouges séchés, hachés finement ???
??? fécule de maïs ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? moutarde de graines entières ???
??? fromage cheddar, râpé ???
??? fromage parmesan, râpé ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

Pour gagner du temps, suivre les étapes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  1. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le piment rouge finement haché et sauter 1 min. Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Verser le lait et porter à ébullition. Ajouter la moutarde et les fromages râpés, en brassant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  3. Remettre les pâtes égouttées dans la marmite de cuisson des pâtes, ajouter la sauce et bien mélanger. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

13 g

20 %

Saturé 7.9 g
+ Trans 0.2 g

40 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

280 mg

12 %

Glucides

60 g

20 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

2 g

Glucides nets

58 g

Protéines

11 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

0 %

Calcium

24 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Sélénium
Bonne source de  :
Calcium, Phosphore, Vitamine B12, Zinc
Source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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21 juillet, 2015 | Referait cette recette

Sauce excellente mais : trop peu (faire le double), en mettant un quart de lait en plus (toutes proportions gardées) NB: ne pas mélanger la sauce aux pâtes ? il me semble que celles-ci l'absorbent.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Cette recette est excellente et les piments avec la moutarde donne juste un bon petit goût. Par contre, la consistence était trop épaisse à mon goût et au lieu d'ajouter du lait, j'ai réduit la quantité de beurre/farine. 3 c à thé de chaque sont suffisantes à mon avis.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je trouve seulement que la quantite de lait n'est pas suffisante jai rajouter jusqua consistance a mon gout mais jai trouver cette recette tres bonne a refaire :)

Utile 5

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