Gratin d'endives au stracchino

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Endives et fromage « stracchino » au four (Prononcer strak-kino).

Le « stracchino » est un fromage au lait cru originaire de la Lombardie. Sa saveur un peu piquante est assez unique. Son nom dérive du fait que dans le vieux temps, le lait employé pour ce fromage était celui des « vacche stracche », i.e. des vaches qui rentraient « fatiguées » des pâturages alpins.

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Ingrédients

??? endive (Witloof) ???
??? fromage stracchino (crescenza) ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les endives. Les couper en deux sur le long et les disposer dans un plat allant au four, face coupée vers le haut. Distribuer le stracchino sur les faces des endives.
  3. Cuire au centre du four 15-20 min, ou jusqu'à ce que les endives soient tendres et bien dorées. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Il n'est pas nécessaire de saler, puisque le fromage l'est déjà.
  4. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

32 g

49 %

Saturé 15.7 g
+ Trans 0 g

78 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

0 g

Glucides nets

2 g

Protéines

25 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

10 %

Calcium

68 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Excellente source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Phosphore
Bonne source de  :
Potassium
Source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1
Sans  :
Sodium, Sucre
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 6 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon goût quand ce fût fini! Mais il a fallu 50 minutes de cuisson et non 20. La recette n'indiquait pas de cuire les endives au préalable. La prochaine fois je passerai les endives à la vapeur avant de les garnir et les envoyer au four pour 20 minutes!

Utile 2
18 avril, 2013 | Referait cette recette

Dans mon cas, il a fallu seulement 20 minutes. J'imagine que ça dépend de la grosseur des endives. Absolument divin. J'ai trouvé la crescenza chez Milano, boul St-Laurent, Montréal.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

EXCELLENT AU GOÛT ET FACILE À PRÉPARER

Utile 0

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