Galettes végé au quinoa

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Ingrédients

??? quinoa ???
??? eau ???
??? sauce soya sans gluten ???
??? oignons, haché grossièrement ???
??? ail, haché grossièrement ???
??? haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés ???
??? noix de Grenoble ???
??? coriandre fraîche, hachée grossièrement ???
??? cumin en poudre ???
??? piment de Cayenne ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? mayonnaise végane ???
??? moutarde de Dijon ???
??? citron, pressé en jus ???
??? huile de canola ???
??? pain sans gluten, grillé ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour préparer les galettes.

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 15 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et le petit germe blanc se détache des grains. Si le quinoa vous semble trop sec, ajouter un peu d'eau. S'il y a trop d'eau, égoutter.
  2. Mettre le quinoa dans la tasse du mélangeur avec la sauce soya, l'oignon, l'ail, les haricots, les noix, la coriandre et les épices. Bien mélanger et assaisonner au goût.
  3. Avec ce mélange, former des galettes d'environ 9 cm (3.5 po) de diamètre. Réfrigérer au moins 10 min (jusqu'à 4 h).
  4. Pendant ce temps, préparer la trempette en mélangeant la mayonnaise avec la moutarde et le jus de citron. Réserver.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce que dorées, environ 8-10 min en tout, en les retournant 1 fois délicatement (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande).
  6. Servir sur une tranche de pain grillé, en accompagnant avec la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

25 g

39 %

Saturé 3 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

3 g

Glucides nets

29 g

Protéines

9 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

14 %

Calcium

6 %

Fer

25 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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