Filet de sole amandine

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90% referaient cette recette

Sole poêlée aux amandes.

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Ingrédients

??? filets de sole, ou d'aiglefin ???
??? amandes effilées ???
??? citron pressé en jus ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle sans les brûler. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer 2-3 min à feu moyen sans les brûler. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  2. Cuire les soles dans le beurre à feu assez vif, 2-3 min de chaque côté. Arroser de jus de citron. Baisser le feu et couvrir. Cuire environ 5 min, selon la grosseur des filets, jusqu'à ce que les poissons soient tendres et la chair opaque. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Saler et poivrer au goût. Recouvrir d'amandes et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

20 g

31 %

Saturé 8.3 g
+ Trans 0.6 g

44 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

30 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

12 %

Calcium

4 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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04 juillet, 2009 | Referait cette recette

On peut aussi mettre du vin blanc à la place du jus de citron, ça rehausse le goût très léger du poisson. Chez nous, on a tendance à faire cuire les amandes à la toute fin.

Utile 1
12 janvier, 2010 | Referait cette recette

Simple, facile et très bon

Utile 0
19 octobre, 2010 | Referait cette recette

Recette très simple et parfaite. Vraiment les amandes, ça change tout. Pour ceux qui trouve ça fade : faites un plat d'accompagnement plus goûteux comme par exemple, dans mon menu, j'avais la Purée de courge au gingembre. Ça se mariait très bien avec cette recette.

Utile 1

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