Farfalle aux radis

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Pour de meilleurs résultats, choisir des radis fermes, à la peau lisse et brillante, et ayant des feuilles fraîches et bien vertes. On peut remplacer les farfalle par d'autres pâtes courtes.

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Ingrédients

??? farfalle, ou autres pâtes courtes ???
??? huile d'olive ???
??? oignons, haché finement ???
??? radis ???
??? fromage féta léger, émietté ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les radis.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes, suite à la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, faire cuire les pâtes et la sauce en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Préparer les légumes: Séparer les radis de leurs feuilles. Éliminer les feuilles plus grosses (amères) et hacher grossièrement les feuilles plus petites et tendres. Émincer les radis en rondelles. Hacher finement l'oignon.
  3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile 2-3 min jusqu'à ce que légèrement attendri. Ajouter les rondelles de radis et cuire le tout 2-3 min à feu doux. Ajouter les feuilles de radis, le fromage féta émietté et la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes. Garder chaud, à feu très doux.
  4. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage parmesan et servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

8 g

13 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0.1 g

15 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

650 mg

27 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

4 g

Glucides nets

58 g

Protéines

15 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

18 %

Calcium

13 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Élevée en fibres | Halal | Cachère | Végétarienne

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je n'avais pas de féta ni de parmesan alors j'ai utilisé un mélange de cheddar. Les radis se marient bien aux pâtes. Je referais cette recette en utilisant les fromages indiqués dans la recette originale. J'ajouterais peut-être aussi des tomates en dés.

Utile 5
JasmineIII
10 juillet, 2020 | Referait cette recette

Une recette excellente et surprenante! Moi qui n'aime pas les radis... j'ai enfin trouvé une façon de les apprêter (j'en reçois chaque été dans mes paniers bio). J'ai ajouté des tomates cerises et je n'ai pas lésiné sur les petites feuilles des radis! Délicieux!

Utile 2
09 avril, 2013

Pas mauvais, mais fade. Mon fils a mangé son assiette en grimaçant. J'aurais été gênée de recevoir avec cette recette. À bannir du livre de recettes...

Utile 1

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