Crème d’huîtres et de poireaux

Name: Crème d’huîtres et de poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tasse crème 15%; 16 huîtres; 1 c.à soupe beurre non salé; 1 c.à soupe huile de canola; 1 poireaux; 1 c.à soupe gingembre frais; 1 c.à thé curcuma; 1/2 tasse vin blanc; 1/2 tasse bouillon de poulet; 8 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin); 1/2 c.à thé lime/citron vert; 5 gouttes sauce Tabasco; 1 c.à soupe coriandre fraîche; 1 pincée sel

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Une recette du chef Anne Desjardins
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Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

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Ingrédients

???	crème 15%	???
???	huîtres	???
???	beurre non salé	???
???	huile de canola	???
???	poireaux, émincé	???
???	gingembre frais, râpé	???
???	curcuma	???
???	vin blanc	???
???	bouillon de poulet, ou de légumes	???
???	mini-tomates (cerise, miniature ou raisin), coupées en 4	???
???	lime/citron vert	???
???	sauce Tabasco, ou au goût	???
???	coriandre fraîche, hachée	???
???	sel [optionnel]	???

Méthode

Ouvrir les huîtres et réserver la chair et le jus séparément.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’huile et y faire revenir le poireau, le gingembre et le curcuma à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon, la crème et le jus d’huîtres. Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les tomates et assaisonner de jus de lime, de sel et de Tabasco.
Dans un bol creux très chaud, déposer les huîtres, ajouter le bouillon, puis garnir de coriandre fraîche.