Côtes de porc aux cinq épices

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Côtes marinées dans un mélange cinq-épices et cuites sur le barbecue.

Le mélange cinq-épices (ou cinq-parfums) est un des piliers de la cuisine chinoise. On y retrouve les cinq saveurs principales: l'acide, l'amer, le sucré, le piquant et le salé. La composition de base de ce mélange inclut: le fenouil, le clou de girofle, la cannelle, l'anis étoilé et le poivre anisé, mais souvent on y ajoute d'autres épices. De nos jours, on le trouve facilement dans les supermarchés.

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Marinage : 8 h Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
460 calories/portion
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Ingrédients

4 gousses ail, pressé
2 c.à soupe gingembre frais, râpé 26 g
1 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
4 c.à thé mélange cinq épices en poudre 12 g
1/2 tasse sauce soya 125 mL
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1.8 kg côtes levées de porc
4 oignons verts, tranchés finement

Avant de commencer

Demander au boucher de trancher pour vous entre les côtes de porc et de les séparer.

Il faut mariner les côtes le soir avant. On peut les cuire soit au four, soit sur le barbecue.

Méthode

  1. Presser l'ail, râper le gingembre, hacher finement le piment rouge et mettre le tout dans un bol. Y ajouter le mélange cinq épices, la sauce soja et l'huile. Bien mélanger le tout. Ajouter les côtes et mélanger pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir et mettre à mariner dans le réfrigérateur pendant 8 h ou toute une nuit.
  2. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant 30-40 min, en retournant fréquemment les côtes et en les badigeonnant au besoin avec le reste de marinade. En alternative, on peut cuire les côtes au four, sous le gril.
  3. Trancher finement les oignons verts, les ajouter aux côtes et servir.

Observations

S'assurer d'avoir des serviettes en papier à portée de main sur la table!

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

22 g

35 %

Saturé 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

150 mg

Sodium

450 mg

19 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

1 g

Glucides nets

4 g

Protéines

57 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium
Source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 7
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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