Cannelloni aux épinards

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Ingrédients

??? épinards, lavés et égouttés ???
??? oignons, hachés finement ???
??? huile d'olive ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? ricotta, léger ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? oeufs calibre gros ???
??? noix muscade ???
??? cannelloni ???

Avant de commencer

Les cannelloni ne demandent pas de pré-cuisson avant de les farcir. On peut cependant les cuire 4 min dans l'eau bouillante pour réduire le temps de cuisson finale au four à 15 min seulement.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; laver et égoutter les épinards, puis les réserver.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, puis ajouter les épinards. Saler, couvrir et cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé. Transférer dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Hacher grossièrement et réserver.
  4. Entre-temps, chauffer la margarine à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et cuire le roux à feu doux 3 min, en brassant. Verser le lait à bon débit, en brassant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min, en brassant de temps à autre. Saler et poivrer.
  5. Retirer la casserole du feu. Ajouter toute la ricotta et tout le parmesan, sauf environ 2-3 cuillerées qui serviront à saupoudrer le plat fini. Ajouter l'oeuf, les épinards, la noix muscade et bien brasser le tout.
  6. Verser quelques cuillerées de ce mélange dans le fond d'un plat allant au four. Farcir les cannelloni avec le mélange, puis les déposer dans le plat, en une seule couche (si on ne dispose pas d'un plat assez grand pour des grosses quantités, on peut les mettre en 2 couches superposées). Couvrir avec le mélange restant et le parmesan réservé.
  7. Cuire au centre du four 35-40 min jusqu'à ce que la surface devienne dorée. Laisser reposer 5 min à la température de la pièce avant de servir.

Observations

On peut assembler le plat 2 jours à l'avance et le réfrigérer ou congeler bien couvert. On pourra achever la cuisson au four sans le décongeler en cuisant environ 1 h.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (430 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

21 g

32 %

Saturé 7.8 g
+ Trans 0.2 g

40 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

440 mg

19 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

11 g

Glucides nets

39 g

Protéines

25 g

Vitamine A

150 %

Vitamine C

15 %

Calcium

43 %

Fer

26 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé, Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Cuivre, Fibres, Vitamine C
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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11 novembre, 2008 | Referait cette recette

bravo exellante merci a refaire certain

Utile 3
06 mars, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette hier, et tout le monde a aimé. Le goût ressemble un peu aux quiches aux fromages et aux épinards du M&M. Quand on l'a fait cuire, on a oublié de mettre du papier d'aluminium par dessus. On l'a rajouté par la suite au milieu de la cuisson... oups... le dessus était un peu sec. Aussi j'ai pris du lait 1% au lieu de 2%. Je sais pas si ça peux faire une grosse différence, mais nous notre mélange était pomal liquide. Un bon conseil, pour farcir les pâtes, utiliser un sac de patisserie pour glacer les gâteaux. Sa marche très bien. En tk, bien mieux qu'à la cuillère!!! Il y en a chez Bulk Barn au prix de 34¢ seulement... Wow!

Utile 3
03 janvier, 2010 | Referait cette recette

Recette parfaite: tout le monde a aimé. Mon mélange n'était pas du tout liquide, mais: 1. j'ai bien éliminé le surplus d'eau des épinards; 2. j'ai ajouté la bonne quantité de farine pour épaissir la sauce.

Utile 3

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