Zuppa turca di lenticchie

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Questa ricetta è di origine curda e presenta diverse varianti a seconda delle regioni in cui viene preparata. Viene tradizionalmente servita con spicchi di limone e burro o olio al peperoncino.

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Ingredienti

??? lenticchie rosse ???
??? olio d'oliva ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? carote ???
??? peperoncino ???
??? cumino ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? patate gialle ???
??? brodo vegetale ???
??? limoni ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? coriandolo ???

Metodo

  1. Scaldare l'olio in una pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla, l'aglio e la carota rimestando regolarmente per 3-4 minuti fino a quando saranno trasparenti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie. Cuocere un minuto rimescolando.
  2. Aggiungere le lenticchie, la patata e il brodo. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma, coprire e lasciare sobbollire fino a quando le lenticchie saranno disfatte, circa 15 minuti.
  3. Ridurre la zuppa in purea con un robot da cucina e verificare il condimento.
  4. Guarnire con coriandolo e limone. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

3 g

4 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

30 g

10 %

Fibre

5 g

22 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

25 g

Proteine

9 g

Vitamina A

27 %

Vitamina C

22 %

Calcio

4 %

Ferro

21 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamina A
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 1
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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