Zuppa speziata con patate dolci

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Una zuppa deliziosa e salutare con patate dolci e spezie.

Sofisticata ma semplice con un ingrediente a sorpresa: il burro d'arachidi.

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Ingredienti

??? patate dolci ???
??? cipolle ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? burro d'arachidi ???
??? lime ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? cumino ???
??? pepe di Cayenna ???
??? panna acida [facoltativo] ???
??? pomodori [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le patate dolci: pelare le patate e tagliarle a dadini di circa 2 cm. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
  2. Riscaldare l'olio a fiamma moderata in una pentola. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere per 4-5 minuti senza farli bruciare. Aggiungere le patate dolci tagliate a dadini di 2 cm, lo zenzero grattugiato, il pepe di Cayenna, il cumino e il brodo. Portare a ebollizione rimescolando spesso. Ridurre la fiamma e sobbollire per 15 minuti con coperchio fino a quando le patate dolci si saranno intenerite.
  3. Ridurre in purea con il frullatore o il robot da cucina. Rimettere nella pentola sul fuoco, aggiungere il burro d'arachidi. Riscaldare per qualche minuto. Versare il succo di lime. Aggiustare di condimento.
  4. Se è di gradimento, guarnire ciascuna ciotola con un cucchiaio di panna acida, un pomodoro tagliato a pezzetti e le foglie di coriandolo. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

200

Grassi

6 g

10 %

Saturi 1.1 g
+ Trans 0.1 g

6 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

130 mg

6 %

Carboidrati

32 g

11 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

8 g

Vitamina A

184 %

Vitamina C

33 %

Calcio

5 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Vitamina A
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Manganese, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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