Zuppa speziata con patate dolci

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Una zuppa deliziosa e salutare con patate dolci e spezie.

Sofisticata ma semplice con un ingrediente a sorpresa: il burro d'arachidi.

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Ingredienti

??? patate dolci ???
??? cipolle ???
??? brodo di pollo ???
??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? burro d'arachidi ???
??? lime ???
??? burro ???
??? cumino ???
??? pepe di Cayenna ???
??? panna acida [facoltativo] ???
??? pomodori [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le patate dolci: pelare le patate e tagliarle a dadini di circa 2 cm. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
  2. Far sciogliere il burro a fiamma moderata in una pentola. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere per 4-5 minuti senza farli bruciare. Aggiungere le patate dolci tagliate a dadini di 2 cm, lo zenzero grattugiato, il pepe di Cayenna, il cumino e il brodo. Portare a ebollizione rimescolando spesso. Ridurre la fiamma e sobbollire per 15 minuti con coperchio fino a quando le patate dolci si saranno intenerite.
  3. Ridurre in purea con il frullatore o il robot da cucina. Rimettere nella pentola sul fuoco, aggiungere il burro d'arachidi. Riscaldare per qualche minuto. Versare il succo di lime. Aggiustare di condimento.
  4. Se è di gradimento, guarnire ciascuna ciotola con un cucchiaio di panna acida, un pomodoro tagliato a pezzetti e le foglie di coriandolo. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

5 g

8 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

730 mg

30 %

Carboidrati

30 g

10 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

26 g

Proteine

5 g

Vitamina A

186 %

Vitamina C

33 %

Calcio

6 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamina A
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Zuppe | Ricche di fibre | Halal

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