Zuppa di lenticchie rosse marocchina

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Ingredienti

??? lenticchie rosse ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? curcuma ???
??? cumino ???
??? spezie per cuscus (ras-el-hanout) ???
??? brodo vegetale ???
??? limone ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Sciacquare bene le lenticchie passandole sotto l'acqua fredda e sgocciolare.
  2. Scaldare l'olio in una pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla finemente tritata e l'aglio rimestando regolarmente per 4-5 minuti fino a quando saranno trasparenti. Aggiungere lo zenzero grattugiato e le spezie. Aggiungere le lenticchie e il brodo. Salare e pepare.
  3. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e lasciare sobbollire senza coperchio per 15-20 minuti fino a quando le lenticchie saranno disfatte. Aggiungere il succo di limone. Aggiustare di condimento.
  4. Ridurre la zuppa in purea con un robot da cucina e servire nelle ciotole.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

140

Grassi

3 g

4 %

Saturi 0.3 g
+ Trans 0 g

1 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

8 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

8 %

Calcio

3 %

Ferro

19 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Rame
Fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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