Zuppa fredda di patate dolci

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Zuppa a base di patate dolci e porri legata col latte di soia.

Una zuppa deliziosa di patate dolci che si mangia di preferenza fredda come una Vichyssoise.

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Ingredienti

??? patate dolci ???
??? cipolle ???
??? porri ???
??? olio d'oliva ???
??? brodo vegetale ???
??? curry ???
??? succo d'arancia ???
??? latte di soia, senza zucchero, fortificato ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: pelare le patate e tagliarle a dadi irregolari di circa 2 cm; tritare finemente la cipolla e il porro.
  2. Scaladre l'olio a fiamma moderata in una pentola e far rosolare la cipolla e il porro per 4-5 minuti facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungere le patate dolci a dadi e il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e sobbollire per circa 20 minuti, ovvero, fino a quando le patate dolci si saranno intenerite coprendo parzialmente.
  3. Ridurre la zuppa in purea con il frullatore o il robot da cucina, dunque, aggiungere il curry, il succo d'arancia e il latte di soia. Salare e pepare a piacere. Mescolare bene il tutto, coprire e mettere in frigo per 2 ore. Servire fredda.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

5 g

Vitamina A

129 %

Vitamina C

15 %

Calcio

12 %

Ferro

14 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Vitamina A
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Magnesio, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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