Zuppa di cozze

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? cipollotti ???
??? aglio ???
??? cozze ???
??? vino bianco ???
??? sedano ???
??? carote ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? brodo di pesce ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? curry ???
??? paprica ???
??? patate ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? prezzemolo [facoltativo] ???

Metodo

  1. In un tegame far scaldare un cucchiaio di olio di oliva, aggiungere i cipollotti e l'aglio e far cuocere a fuoco medio fino a quando saranno trasparenti.
  2. Aggiungere le cozze e versare il vino bianco. Salare e pepare. Coprire e portare all'ebollizione. Lasciare cuocere al vapore fino a quando si saranno aperte le valve.
  3. Togliere i molluschi dalle valve, conservare al caldo e mettere da parte il succo di cottura. Passare in un colino a maglia fine.
  4. In un altro tegame mettere il resto dell'olio e far sudare le verdure tagliate alla julienne.
  5. Versare il succo di cottura delle cozze, il brodo e il latte di cocco.
  6. Aggiungere il sale, il pepe, il curry e la paprika. Lasciare cuocere per qualche minuto.
  7. Unire le patate a dadini. Una volta cotte le patate, aggiungere le cozze.
  8. Aggiustare di condimento e guarnire le ciotole col prezzemolo al momento di servire.

Osservazioni

È possibile sostituire il latte di cocco con la panna vegetale.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (430 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

520

Grassi

34 g

53 %

Saturi 24 g
+ Trans 0 g

120 %

Colesterolo

40 mg

Sodio

580 mg

24 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

24 g

Vitamina A

52 %

Vitamina C

175 %

Calcio

10 %

Ferro

59 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina D
Fonte di  :
Calcio, Fibra
Low  :
Caloria, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 6
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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