Stufato di vitello e verdure

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Stufato di vitello e verdure brasato al vino bianco.

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Preparazione : 15 min Cottura : 1 h 15 min
330 calorie/porzione

Ingredienti

1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1 kg punta di petto di vitello (per stufato)
1/2 cipolle 100 g
2 spicchi aglio
2 carote 200 g
3 patate 600 g
2 g erbe di Provenza 2 cucchiaini
85 mL vino bianco
85 mL acqua
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Per questa ricetta, serve una pentola "slow-cooker" o "crock-pot".

Metodo

  1. Riscaldare l'olio in una pentola spessa a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne fino a completa doratura sui lati, per circa 8 minuti. Intanto, preparare le verdure: tagliare a pezzetti fini la cipolla e piazzarli sul fondo della pentola in ceramica. Pelare le carote e le patate. Tagliare le patate a pezzi spessi circa 1 cm e metterli sopra i pezzetti di cipolla nella pentola in ceramica. Tritare l'aglio ed aggiungerlo. Tagliare grossolanamente le carote in pezzi spessi circa 3 cm, e mettere da parte.
  2. Una volta la carne rosolata, disporla sopra lo strato di patate. Mettere le carote attorno ai pezzi di carne. Salare a piacere ed aggiungere le erbe di Provenza.
  3. Versare il vino e l'acqua nella pentola con la carne per diluire i sedimenti sul fondo, mescolare il tutto e versare nella pentola in ceramica.
  4. Coprire la slow-cooker con il coperchio ed avviarla. Cuocere a bassa intensità per 6 a 8 ore, o fino a quando la carne e le verdure siano molto teneri. Alternativamente, cuocere ad alta intensità per 4-5 ore.
  5. Pepare il tutto e servire la carne e le verdure con il succo di cottura.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fuoco medio-basso al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

8 g

13 %

Saturi 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

140 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

32 g

11 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

32 g

Vitamina A

55 %

Vitamina C

34 %

Calcio

6 %

Ferro

15 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Vitamina E
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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