Sauté di tofu, verdure e edamame

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Ingredienti

??? tofu ???
??? birra ???
??? salsa di soia ???
??? olio di sesamo ???
??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? cipolle ???
??? zucchine ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? funghi champignon ???
??? olio di semi ???
??? cipollotti ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? riso basmati ???
??? edamame con baccello ???

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per la preparazione di questa ricetta. Preriscaldare in forno a temperatura minima il piatto di servizio in cui adagiare le verdure e tenerle al caldo durante la cottura del tofu.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a temperatura minima.
  2. Asciugare il tofu bene con un panno e ridurlo in cubetti di circa 2 cm per lato. Mettere il tofu in una ciotola o in un piatto fondo. Mescolare la birra, la salsa di soia e l'olio di sesamo in una ciotolina. Aggiungere metà dell'aglio spremuto e metà dello zenzero grattugiato. Mescolare e versare questa marinata sul tofu. Mescolare bene e lasciare riposare per trenta minuti. Nel frattempo, cuocere il riso e preparare e cuocere le verdure.
  3. Preparare le verdure: spremere il resto dell'aglio e tagliare abbastanza grossolanamente tutte le altre verdure a bocconcini.
  4. Scaldare metà dell'olio di semi in una padella o un wok a fiamma moderata. Rosolare la cipolla per 2-3 minuti facendo attenzione a non bruciarla, dunque, alzare la fiamma e aggiungere l'aglio e le altre verdure. Salare e pepare a piacere. Cuocere per 6-7 minuti fino a quando le verdure saranno al dente rimescolando di tanto in tanto. Coprire e cuocere ancora per 2-3 minuti, dunque, togliere le verdure dal wok e tenerle al caldo in un piatto nel forno.
  5. Mentre cuociono le verdure, riempire una pentola di acqua salata e porate a ebollizione. Aggiungere le edamame e cuocere 5 minuti. Scolare e tenere da parte.
  6. Aggiungere nel wok il resto dell'olio di semi a fiamma alta. Sgocciolare bene il tofu e mettere da parte la marinata. Aggiungere nel wok i cubetti di tofu e farli rosolare rimescolando per circa 5 minuti o fino a quando saranno dorati. Versare nel wok la marinata messa da parte e rimettere le verdure. Aggiungere il resto dello zenzero grattugiato e cuocere ancora il tutto per qualche minuto rimescolando. Aggiustare di condimento.
  7. Decorare con i cipollotti e servire con il riso e le edamame.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (570 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

580

Grassi

23 g

35 %

Saturi 2.6 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

380 mg

16 %

Carboidrati

68 g

23 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

61 g

Proteine

28 g

Vitamina A

124 %

Vitamina C

50 %

Calcio

29 %

Ferro

30 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina E
Fonte di  :
Omega-3, Omega-6
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 3 ½
Carne e alternative 2
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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