Salmone e crocchette all'aneto

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Nel primo secolo d.C., i romani consideravano l'aneto un portafortuna. Tuttavia, d'allora a oggi l'aneto è quasi del tutto scomparso dalla cucina dell'Europa meridionale. Di contro, è diventato l'aroma prediletto delle popolazioni scandinave e russe, utilizzato soprattutto per marinare l'aringa e il salmone.

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Ingredienti

??? patate ???
??? uova ???
??? cipollotti ???
??? aneto ???
??? feta ???
??? limone ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? filetto di salmone ???
??? olio d'oliva ???
??? erba cipollina ???
??? olio di semi, o d'oliva ???

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 215°C.
  2. Bollire le patate senza pelarle per 15-20 minuti fino a quando si saranno intenerite. Far sgocciolare, toglier via la buccia quando sono ancora calde e metterle in una ciotola schiacciandole.
  3. Sbattere leggermente l'uovo e aggiungerlo alle patate. Tritare finemente la parte verde dei cipollotti e 2/3 dell'aneto, dunque, mescolare bene il composto. Sbriciolare la feta e aggiungerla al tutto. Versare il succo di limone, aggiungere poco sale e pepare. Amalgamare bene il tutto. Mettere in frigo per qualche minuto per compattare la consistenza del composto.
  4. Nel frattempo, tagliare il pesce in pezzi di egual misura corrispondenti al numero di porzioni desiderate. Versare l'olio di oliva su una placca e adagiare i pezzi di pesce con la pelle rivolta verso il basso e irrorare con l'olio. Salare, pepare generosamente e coprire con l'erba cipollina e il resto dell'aneto.
  5. Mettere il pesce al centro del forno e cuocere per circa 10 minuti per un filetto spesso da 2 a 2,5 cm. Il tempo di cottura definitivo non dipende solo dallo spessore del filetto ma anche dalla temperatura effettiva del vostro forno. Pertanto, è fondamentale controllare la cottura con una forchetta.
  6. Durante la cottura del pesce, concludere la preparazione delle crocchette. Riscaldare l'olio di semi a fuoco medio-alto in una padella a fondo spesso. Dal composto di patate e uovo ottenere delle palline grandi quanto quelle da golf, appiattirle e metterle nella padella ben calda. Cuocere circa 3 minuti per lato fino a quando sono ben colorate girandole una volta.
  7. Adagiare i pezzi di pesce e le crocchette nei piatti e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

410

Grassi

19 g

29 %

Saturi 6.5 g
+ Trans 0.1 g

33 %

Colesterolo

150 mg

Sodio

430 mg

18 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

25 g

Proteine

35 g

Vitamina A

12 %

Vitamina C

39 %

Calcio

20 %

Ferro

14 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E
Buona fonte di  :
Calcio, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Manganese, Omega-3, Vitamina A
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 4
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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