Risotto cremoso al cavolfiore

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Un risotto che si scioglie in bocca grazie alla presenza del cavolfiore.

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Ingredienti

??? aglio ???
??? scalogni ???
??? brodo di pollo ???
??? cavolfiore ???
??? olio d'oliva ???
??? riso arborio ???
??? gorgonzola ???
??? parmigiano ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Le quantità di risotto qui indicate si riferiscono a una portata.

Metodo

  1. Tritare finemente l'aglio, lo scalogno e il cavolfiore. Scaldare il brodo in un tegamino sui fuochi o al microonde e conservare al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  2. Scaldare l'olio in un altro tegame, saltare l'aglio e lo scalogno per 2-3 minuti, ovvero, fino a quando diventeranno trasparenti. Aggiungere, dunque, il riso e saltare per 1-2 minuti (fino a quando i chicci diventeranno traslucidi) girando rapidamente con un cucchiaio. Aggiungere il cavolfiore e saltare per 1 minuto.
  3. Cuocere il risotto fino a quando sarà cremoso ma ancora al dente, ovvero, per circa 20 minuti.
  4. Aggiungere il parmigiano e il gorgonzola, mescolare bene il tutto, dunque, lasciare riposare per 2 minuti. Pepare a piacere e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

6 g

9 %

Saturi 2.3 g
+ Trans 0 g

11 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

55 g

18 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

53 g

Proteine

8 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

36 %

Calcio

10 %

Ferro

6 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Buona fonte di  :
Selenio, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina K
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative ½
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Formaggio | Riso o cereali | Antipasti | Pietanze | Halal | Italiane

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