Polpette vegane con salsa tzatziki

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Una ricetta che ricorda i falafel senza, però, ceci o frittura. Grazie alla cottura a bassa temperatura, i nutrienti vengono conservati.

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Ingredienti

??? semi di girasole ???
??? semi di sesamo ???
??? semi di lino ???
??? zucchine ???
??? carote ???
??? scalogni ???
??? prezzemolo ???
??? coriandolo ???
??? aglio ???
??? limone ???
??? curcuma ???
??? cumino ???
??? pepe di Cayenna ???
??? sale ???
??? pepe macinato ???
??? Salsa tzatziki ???

Prima di cominciare

Un macinapepe o un robot da cucina vi tornerà utile per macinare i semi.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 105°C e oleare leggermente una placca. Macinare i semi di lino, i semi di sesamo e i semi di girasole. Preparare le verdure: grattugiare la carota e le zucchine; tritare finemente lo scalogno, l'aglio, il prezzemolo e il coriandolo.
  2. In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti inclusi i semi macinati e le verdure. Mescolare bene con le mani.
  3. Lavorare il composto ottenendo delle polpette; utilizzare circa 1 cucchiaio di composto per polpetta (calcolare 4-5 polpette a porzione). Adagiare sulla placca e cuocere al centro del forno per 45 minuti girando le polpette solo una volta a metà cottura.
  4. Nel frattempo, preparare la Salsa tzatziki . Servire le polpette con la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

430

Grassi

32 g

49 %

Saturi 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

250 mg

10 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

7 g

29 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

20 g

Proteine

14 g

Vitamina A

23 %

Vitamina C

47 %

Calcio

31 %

Ferro

34 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Bone-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Niacina, Potassio, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Omega-6, Vitamina B2
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 6
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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