Penne al confit d'anatra

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In questo piatto di pasta che scalda il cuore, la carne tenera e piena di sapore del confit d'anatra si sposa perfettamente con i funghi.

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Preparazione : 20 min Cottura : 10 min
370 calorie/porzione

Ingredienti

3 g funghi secchi porcini 5 cucchiaini
1/4 cipolle rosse 40 g
4 funghi champignon 55 g
22 g piselli surgelati 3 cucchiai
1 cosce d'anatra cotte nel grasso 140 g
100 g penne rigate 1 pizzico
1/2 cucchiaio olio d'oliva 8 mL
3 cucchiai salsa demi-glace 45 g
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 g parmigiano 2 cucchiaini

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire. Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Mettere in ammollo i funghi porcini secchi in una ciotolina con un mestolo d'acqua calda fino a quando saranno reidratati, ovvero, per 20 minuti.
  2. Nel frattempo, preparare le verdure: tritare finemente la cipolla e affettare finemente gli champignon. Cuocere i piselli surgelati immergendoli per circa 3 minuti in un tegame d'acqua bollente e salata. Scolare.
  3. Scaldare le cosce d'anatra in confit al microonde per circa un minuto e mezzo ad alta intensità. Togliere la pelle e le ossa. Mettere da parte la carne.
  4. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. Cuocere la pasta.
  5. Scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla fino a quando diventa traslucida, ovvero, per circa 3 minuti. Aggiungere gli champignon e saltarli rimescolando fino a quando la loro acqua sarà evaporata, ovvero, per 3 minuti.
  6. Tirar fuori i funghi porcini dall'acqua in cui erano immersi facendo attenzione a sgocciolarli bene, dunque, aggiungerli alla padella. Cuocere per 1 minuto. Filtrare il liquido utilizzato per l'ammollo con un colino (foderato con della carta umida per eliminare ogni residuo sabbioso) e versarlo nella padella. Aggiungere, in seguito, la carne dell'anatra, i piselli e la salsa demi-glace. Salare e pepare leggermente. Scaldare il tutto a fondo ma lentamente.
  7. Scolare la pasta e versarla nella padella. Mescolare bene il tutto. Cospargere di Parmigiano grattugiato e servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

370

Grassi

13 g

20 %

Saturi 3.1 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

300 mg

13 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

38 g

Proteine

21 g

Vitamina A

7 %

Vitamina C

4 %

Calcio

3 %

Ferro

14 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Selenio
Buona fonte di  :
Fosforo, Manganese, Rame
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Niacina, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina K, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 1 ½
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Anatra | Pasta | Antipasti | Diabetiche | Halal

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