Pasta con prosciutto e broccoli

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Ingredienti

??? broccoli ???
??? conchiglie senza glutine ???
??? burro ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? formaggio Asiago ???
??? prosciutto cotto ???
??? noce moscata ???
??? acqua di cottura della pasta ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire. Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Preparare i broccoli: lavarli e separarli in mazzetti. Pelare e staccare la parte fibrosa del gambo riducendo in piccoli pezzi. Sbianchire per 3-4 minuti, scolare e tenere al caldo.
  2. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta nel contempo.
  3. In un tegame far sciogliere il burro a fuoco moderato. Aggiungere la fecola e cuocere per 2 minuti rimescolando. Versare gradualmente il latte sbattendo. Portare a ebollizione, dunque, aggiungere il formaggio grattugiato rimescolando fino all'ottenimento di una consistenza liscia. Aggiungere il prosciutto, i broccoli e la noce moscata. Salare e pepare. Allungare la salsa con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.
  4. Versare la pasta scolata nel tegame.
  5. Mescolare bene e servire nei piatti caldi.

Osservazioni

È possibile preparare la salsa 2-3 giorni prima, conservarla in frigo e riscaldarla durante la cottura delle pasta.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (410 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

12 g

18 %

Saturi 6.6 g
+ Trans 0.3 g

34 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

560 mg

23 %

Carboidrati

63 g

21 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

59 g

Proteine

16 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

100 %

Calcio

21 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Fosforo, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C
Buona fonte di  :
Calcio, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina D, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Rame, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure ½
Latte e alternative ½
Carne e alternative 1
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pasta | Pietanze | Ricche di calcio | Ricche di vitamina D

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