Ossobuco di maiale alla milanese (budget)

7 Recensioni
86% rifarebbero questa ricetta

Fette di stinco di maiale con osso e midollo brasate in una salsa al vino bianco e pomodoro.

In questa versione, la carne di maiale viene usata al posto del vitello.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? cipolle ???
??? aglio ???
??? ossobuco di maiale ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? vino bianco ???
??? pelati ???
??? brodo di manzo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? prezzemolo ???
??? aglio ???
??? buccia di limone ???

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla e affettare l'aglio. Mettere da parte. Asciugare bene gli ossibuchi con della carte assorbente. Praticare dei piccoli tagli sul bordo degli ossibuchi per evitare che si arriccino durante la cottura (è possibile, altresì, avvolgere con lo spago ciascuna fetta intervenendo sulla circonferenza per evitare che la carne si stacchi durante la cottura). Infarinare ed eliminare la farina in eccesso.
  2. Scaldare il burro e l'olio a fiamma medio-alta in una padella dal fondo spesso fino a quando saranno ben caldi ma non fumanti. Dorare bene gli ossibuchi omogeneamente per circa una decina di minuti in totale. Togliere dalla padella e adagiare su un piatto.
  3. Far rosolare la cipolla e l'aglio in una padella per 2-3 minuti fino a quando diventano trasparenti. Deglassare col vino grattando bene il fondo della padella con un cucchiaio di legno. Lasciare evaporare il liquido rimanendo quasi a secco, dunque, aggiungere i pomodori in scatola. Cuocere il tutto per 5 minuti rimescolando di tanto in tanto, dunque, rimettere gli ossibuchi in padella. Salare e pepare.
  4. Coprire e cuocere a fiamma bassa fino a quando la carne si sarà intenerita e si staccherà dall'osso con la forchetta, ovvero, per circa 1 ora e 20 minuti o più. Girare una volta gli ossibuchi durante la cottura e aggiungere il brodo caldo di tanto in tanto, pochi cucchiai alla volta, per mantenere l'ambiente umido (scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al forno microonde e conservarlo al caldo durante la cottura degli ossibuchi). Aggiustare di condimento.
  5. All'ultimo minuto preparare la gremolata: tritare finemente il prezzemolo, affettare l'aglio e la buccia di limone, adagiare in una ciotolina e mescolare bene. Cospargere di gremolata e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

16 g

24 %

Saturi 6 g
+ Trans 0.2 g

31 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

200 mg

8 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

1 g

6 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

26 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

26 %

Calcio

4 %

Ferro

13 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 1
Carne e alternative 3
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

7 Recensioni (7 soltanto con voto) 86% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.