Minestrone

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Con minestrone si indica una zuppa spessa fatta di verdure di stagione cui molte volte si aggiunge pasta o riso e servita con Parmigiano grattugiato.

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? aglio ???
??? sedano ???
??? carote ???
??? olio d'oliva ???
??? sale ???
??? fagiolini ???
??? zucchine ???
??? patate ???
??? brodo di pollo ???
??? fagioli rossi in scatola ???
??? piselli surgelati ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? acqua ???
??? spaghettini ???
??? parmigiano ???

Prima di cominciare

Si consiglia vivamente l'utilizzo di una pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura da 50 minuti a 15 minuti.

Metodo

  1. Per prima cosa preparare le verdure: tritare finemente il finocchio, il sedano e una carota e tagliare a dadini tutte le altre verdure lasciando, però, intere due patate.
  2. Riscaldare l'olio in una grande pentola a fiamma moderata. Aggiungere le verdure tritate finemente e far rosolare. Cuocere per 5 minuti fino a quando si saranno intenerite mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le altre verdure, salare e cuocere per 5 minuti mescolando spesso.
  3. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti fino a quando le verdure si saranno intenerite. Con una pentola a pressione il tempo di cottura è pari a 15 minuti. Conclusa la cottura, schiacciare con una forchetta le patate intere; in questo modo, la zuppa risulterà legata.
  4. Al momento di servire, allungare il minestrone aggiungendo circa 4 cucchiai di acqua (65 ml.) a porzione. Portare a ebollizione e aggiungere 20 g. di pasta a porzione. Coprire, abbassare la fiamma e continuare la cottura a fiamma dolce fino a quando la pasta risulta al dente, ovvero, per circa 10 minuti. Pepare, cospargere di parmigiano e servire in scodelle da minestra.

Osservazioni

È possibile conservare il minestrone per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer. Se si desidera conservare il minestrone in frigo o nel freezer, non si dovrà mettere la pasta che, invece, va aggiunto nel momento in cui viene riscaldata la pietanza.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (510 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

4 g

6 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

760 mg

32 %

Carboidrati

48 g

16 %

Fibre

8 g

33 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

9 g

Vitamina A

116 %

Vitamina C

26 %

Calcio

10 %

Ferro

13 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1 ½
Carne e alternative ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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