Questa verdura, ricca di vitamine A e C e fibre, è deliziosa ma sfortunatamente conosce una stagione assai breve: bisogna, dunque, approfittarsene quando si vedono i fiddlehead al mercato.
??? | riso parboiled | ??? | |
??? | fiddleheads (felci commestibili) | ??? | |
??? | olio di semi | ??? | |
??? | scalogni | ??? | |
??? | brodo di pollo -30% di sale | ??? | |
??? | sale [facoltativo] | ??? | |
??? | pepe macinato [facoltativo] | ??? | |
??? | mandorle a lamelle [facoltativo] | ??? |
I fiddlehead possono essere tossici quando sono crudi. È importante, dunque, lavarli lasciandoli in ammollo per una decina di minuti (cosa che riduce l'amaro) e cuocerli in seguito in abbondante acqua. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.
per 1 porzione (340 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 120 |
Grassi 5 g 7 % |
Saturi
0.6 g
3 % |
Colesterolo 0 mg |
Sodio 60 mg 3 % |
Carboidrati 15 g 5 % |
Fibre 0 g 1 % |
Zuccheri 0 g |
Carboidrati netti 15 g |
Proteine 10 g |
Vitamina A 43 % |
Vitamina C 52 % |
Calcio 4 % |
Ferro 15 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | ½ |
Le verdure | 1 ½ |
Grassi | ½ |