Insalata di patate alle noci

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

??? patate, sbucciate, cotte e tagliate a dadini ???
??? mele, sbucciate e tagliate a dadini ???
??? sedano, affettato ???
??? lenticchie in scatola, sgocciolate ???
??? scalogni, tritati finemente ???
??? noci ???
??? limone ???
??? yogurt di soia ???
??? maionese ???
??? aceto ???
??? panna/crema vegetale ???
??? senape all'antica (con grani interi) ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? noce moscata ???

Metodo

  1. In un'insalatiera capiente mettere con delicatezza i primi 5 ingredienti dell'insalata.
  2. Versare il succo di limone nello yogurt di soia e mescolare bene.
  3. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti che compongono la vinaigrette e mescolare bene con una frusta. Condire e conservare nel frigorifero.
  4. Al momento di servire, bagnare l'insalata con la vinaigrette cremosa allo yogurt. Mescolare delicatamente. Servire nelle ciotole individuali e guarnire ciascuna porzione con un po' di noce moscata grattugiata.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

8 g

13 %

Saturi 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

31 g

10 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

5 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

20 %

Calcio

6 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati
Buona fonte di  :
Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 0
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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