Goulash

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Stufato di manzo, peperoni e patate in salsa di pomodoro e paprika.

In Ungheria, terra di origine del "gulyás", questo piatto corrisponde a una zuppa molto spessa a base di carne. Nel resto del mondo il goulash viene servito come uno stufato in cui la carne e le verdure sono profumate con molta paprika dolce e piccante.

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Preparazione : 20 min Cottura : 2 h
470 calorie/porzione
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Ingredienti

1/2 finocchi 170 g
2 pomodori 240 g
1 peperoni rossi o gialli 200 g
600 g spezzatino di manzo
3 cucchiai Olio aromatizzato all'aglio 45 mL
12 g paprica 4 cucchiaini
5 g cumino 2 1/4 cucchiaini
250 mL Brodo di verdura ipoallergenico 250 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 patate 400 g

Metodo

  1. Tagliare il finocchio a rondelle sottili, togliere i semi dai pomodori e tagliare a dadini, tagliare i peperoni a strisce. Eliminare il grasso dalla carne e tagliare il manzo in cubi di circa 3 cm per lato (se non è stato fatto dal vostro macellaio).
  2. Riscaldare l'olio aromatizzato all'aglio in un tegame o una padella con il fondo spesso. Rosolare la carne a fiamma alta, pochi pezzi per volta, aggiungendo dell'olio aromatizzato all'aglio al bisogno. Cuocere per 5-6 minuti fino alla completa doratura della carne (tutti i lati devono essere dorati). Trasferire su un piatto.
  3. Una volta cotta la carne, abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fiamma dolce il finocchio per 15 minuti mescolando di tanto in tanto fino a cottura completa. Rimettere la carne nella padella, aggiungere la paprika e il cumino e cuocere il tutto per 1 minuto mescolando. Unire i pomodori e i peperoni e versare il brodo. Salare e pepare. Amalgamare bene.
  4. Coprire e cuocere a fuoco molto dolce mescolando di tanto in tanto per 1 ora e 30 minuti, quando la carne si sarà intenerita e la salsa ispessita, aggiungendo del brodo se necessario per mantenere umida la pietanza.
  5. Pelare le patate, tagliare a pezzetti e aggiungere alla carne. Continuare la cottura per 30 minuti fino a quando le patate si saranno intenerite. Aggiustare di condimento.
  6. Servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

470

Grassi

24 g

37 %

Saturi 6.3 g
+ Trans 0.4 g

33 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

26 g

9 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

38 g

Vitamina A

68 %

Vitamina C

104 %

Calcio

6 %

Ferro

42 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Manganese, Rame
Fonte di  :
Calcio, Vitamina B1, Vitamina D
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1
Carne e alternative 4 ½
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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