Filetto di maiale alla birra con prugne

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Una ricetta semplice e saporita che sembra un piatto da ristorante.

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Ingredienti

??? filetto di maiale ???
??? prugne secche snocciolate ???
??? birra ???
??? scalogni ???
??? salvia ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? salsa demi-glace ???
??? stuzzicadenti ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. In una ciotolina macerare le prugne nella birra per 15-30 minuti. Sgocciolare e conservare il liquido.
  2. Preriscaldare il forno a 160°C.
  3. Praticare un'incisione prodonda sui filetti nel senso della lunghezza formando una tasca. Salare e pepare l'interno. Adagiare 6 prugne l'una accanto all'altra in ciascun filetto. Richiudere la tasca con degli stuzzicadenti (3 per filetto).
  4. Scaldare l'olio e il burro a fiamma piuttosto alta in una padella. Dorare i filetti su ciascun lato per 6-8 minuti in totale. Adagiare, dunque, i filetti in una pirofila, irrorarli con 1-2 cucchiai di birra e continuare con la cottura al forno per circa 13 minuti.
  5. Nel frattempo, aggiungere in padella lo scalogno e farlo saltare per 3 minuti rimescolando. Deglassare bene il fondo di una padella con la rimanente parte di birra. Ridurre della metà il liquido (2-3 minuti), dunque, aggiungere la salvia e la salsa demi-glace. Cuocere il tutto a fiamma media per circa 5 minuti.
  6. Tirar fuori i filetti dal forno, togliere gli stuzzicadenti e rimettere i filetti nella padella sul fuoco recuperando tutto il succo di cottura. Cuocere ancora per 1-2 minuti. Salare e pepare a piacere. Tagliare i filetti a fettine, adagiare sui piatti caldi, coprire col succo di cottura e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

12 g

19 %

Saturi 4.5 g
+ Trans 0.2 g

24 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

2 g

6 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

34 g

Vitamina A

7 %

Vitamina C

4 %

Calcio

3 %

Ferro

14 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Magnesio, Vitamina K
Fonte di  :
Ferro, Folati, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina E
Low  :
Sodio
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 4
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Maiale | Pietanze | Diabetiche | Povere di sodio | Al forno

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