Carbonata fiamminga

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Ingredienti

??? punta di petto di manzo (per stufato) ???
??? burro ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? cipolle ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? birra senza glutine ???
??? alloro ???
??? rosmarino ???
??? zucchero di canna integrale ???
??? aceto ???
??? rape ???
??? patate ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Occorre una pentola di ghisa (cocotte) con coperchio ermetico.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C.
  2. Tagliare la carne in pezzettoni (circa 4 cm di lato) e cospargerli di sale e pepe. Tritare finemente la cipolla.
  3. Scaldare l'olio e il burro in una cocotte a fuoco alto. Aggiungere i pezzi di carne e farli saltare girandoli per farli colorire da tutte le parti. Una volta ben coloriti toglierli dalla pentola e metterli da parte in una scodella.
  4. Soffriggere la cipolla per 5 minuti a fuoco medio e poi unire l'amido di mais e cuocere per 1-2 minuti mescolando. Versare la birra e rimettere la carne nella pentola. Aggiungere l'alloro, il rosmarino, lo zucchero e l'aceto. Se necessario, allungare con un po' d'acqua per coprire la carne a filo.
  5. Portare a ebollizione, coprire e infornare per 2 ore, finché la carne non è tenera.
  6. Nel frattempo, preparare le verdure: sbucciarle e tagliarle in pezzettoni e poi buttarle in pentola. Se necessario, aggiungere un po' di acqua calda. Aggiu­stare di sale, coprire e continuare a cuocere fino a quando le verdure sono ben cotte, ancora per 20-25 minuti. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (340 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

13 g

20 %

Saturi 4.8 g
+ Trans 0.4 g

26 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

60 mg

3 %

Carboidrati

33 g

11 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

27 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

39 %

Calcio

4 %

Ferro

22 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B2, Vitamina C
Fonte di  :
Fibra, Vitamina B1, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 2 ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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