Soupe épicée à la patate douce

115 Évaluations
93% referaient cette recette

Une délicieuse soupe santé de patates douces et épices.

Sophistiquée mais simple, avec un ingrédient surprise: le beurre d'arachide.

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Ingrédients

??? patates douces/sucrées, épluchées, puis coupées en dés de 2 cm ???
??? oignons, hachés finement ???
??? bouillon de poulet ???
??? ail, haché finement ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? beurre d'arachide, naturel ???
??? lime/citron vert pressé en jus ???
??? beurre non salé ???
??? cumin en poudre ???
??? piment de Cayenne ???
??? crème sure / crème aigre [optionnel] ???
??? tomates [optionnel] ???
??? coriandre fraîche [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les patates douces: éplucher les patates et les couper en dés d'environ 2 cm. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 4-5 min, sans les faire brûler. Ajouter les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le cumin et le bouillon. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu et mijoter 15 min, couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre d'arachide. Réchauffer pendant quelques minutes. Ajouter le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Si désiré, garnir chaque bol avec une cuillerée de crème sure, une tomate coupée en petits morceaux et des feuilles de coriandre. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

5 g

8 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

730 mg

30 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

9 g

Glucides nets

26 g

Protéines

5 g

Vitamine A

186 %

Vitamine C

33 %

Calcium

6 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fibres | Halal

Évaluations

Voir toutes les évaluations
19 avril, 2009 | Referait cette recette

Plein de saveurs !

Utile 0
28 octobre, 2010 | Referait cette recette

Sublime! Mollo avec le cayenne par contre. Délayer le beurre d'arachide avec quelques cuillères de soupe avant de l'ajouter.

Utile 10
21 novembre, 2010 | Referait cette recette

Tout à fait délicieuse. Je la servirais sans hésiter à des invités. Je n'aime pas le piment de cayenne alors j'ai tout simplement mis un peu de Tabasco.

Utile 0

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