J'avais beaucoup de mal à reproduire la fragrance des véritables fèves noires cubaines, jusqu'à ce que mon amie Laura, mariée à Osquel, un "cubain de souche", me donne la recette de sa belle-mère.
??? | haricots noirs (secs) | ??? | |
??? | oignons, haché finement | ??? | |
??? | ail, haché finement | ??? | |
??? | poivrons jaunes ou rouges, coupé en carrés | ??? | |
??? | huile d'olive | ??? | |
??? | origan séché | ??? | |
??? | cumin en poudre | ??? | |
??? | feuilles de laurier | ??? | |
??? | vin blanc | ??? | |
??? | bouillon de poulet, faible en sel | ??? | |
??? | coulis de tomates (purée de tomates) | ??? | |
??? | sauce soya | ??? | |
??? | sucre | ??? | |
??? | saucisse chorizo, tranchée en rondelles | ??? | |
??? | sel [optionnel] | ??? | |
??? | poivre au goût | ??? | |
??? | coriandre fraîche, hachée [optionnel] | ??? |
Faire tremper les haricots pendant la nuit.
Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des haricots de 2 h 15 min à 40 min.
La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
per 1 portion (390 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 360 |
Lipides 9 g 14 % |
Saturé
2.5 g
13 % |
Cholestérol 10 mg |
Sodium 400 mg 17 % |
Glucides 48 g 16 % |
Fibres 13 g 50 % |
Sucres 5 g |
Glucides nets 35 g |
Protéines 20 g |
Vitamine A 27 % |
Vitamine C 74 % |
Calcium 8 % |
Fer 39 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 2 |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 2 |
Matières grasses | 1 ½ |
Autres aliments | 0 |