Sauté de poulet et poivrons au basilic

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Si vous désirez donner une touche plus exotique à ce mets, employez du basilic thaï.

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Ingrédients

??? poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur ???
??? oignons, coupés en quartiers de 1 cm ???
??? ail, émincé ???
??? poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 x 5 cm ???
??? papier absorbant ???
??? fécule de maïs ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? huile de canola ???
??? eau ???
??? sauce soya ???
??? vinaigre de riz ???
??? basilic frais ???

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum, pour y déposer plus tard le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Couper les poivrons en lamelles d'environ 1 cm de largeur; couper l'oignon en deux et débiter les moitiés en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur; émincer l'ail. Couper le poulet en bandes de ½ à 1 cm de largeur et d'environ 5 cm de longueur. Bien essuyer les morceaux à l'aide de papier absorbant, puis les mélanger avec la fécule pour bien les recouvrir. Saler et poivrer.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle non-adhésive à feu moyen-élevé. Y faire sauter le poulet quelques morceaux à la fois pour ne pas trop remplir la poêle. Cuire jusqu'à ce que doré, mais pas complètement cuit, soit 4-5 min en tout. Retirer les morceaux de la poêle et les réserver dans une assiette au chaud dans le four.
  3. Ajouter le restant d'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Ajouter l'ail et cuire 1 min jusqu'à ce que fragrant. Saler et poivrer.
  4. Verser l'eau, la sauce soja et le vinaigre dans la poêle. Y remettre le poulet et cuire le tout encore 3-4 min. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

8 g

13 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

5 g

Glucides nets

16 g

Protéines

24 g

Vitamine A

34 %

Vitamine C

266 %

Calcium

4 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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21 octobre, 2008 | Referait cette recette

excellente recette elle recemble beaucoup au poulet basilic de mon resto vietnamien préféré

Utile 1
01 avril, 2009 | Referait cette recette

Un délice

Utile 0
26 février, 2010 | Referait cette recette

Super bon! J'ai ajouté quelques gouttes de Tabasco et remplacé le basilic frais par 2 c. à table et basilic séché. Les enfants aussi ont aimé.

Utile 2

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