Sauté de champignons japonais

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Les champignons sont un ingrédient important de la cuisine japonaise. Cette recette met en valeur leur saveur umami.

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? champignons shiitake ???
??? champignons eryngii (king oyster) ???
??? champignons shimeji ???
??? ail, émincé ???
??? beurre non salé ???
??? sauce soya ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? oignons verts ???

Avant de commencer

Si vous ne trouvez les types de champignons suggérés ici, n'hésitez pas à les remplacer par d'autres.

Méthode

  1. Couper les tiges des shiitake et eryngii, puis couper les têtes en moitiés. Couper et éliminer la base des shimeji puis les séparer en morceaux.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu élevé. Ajouter les champignons et faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'attendris. Ajouter l'ail et cuire une minute en brassant.
  3. Ajouter le beurre et la sauce soya, saler et poivrer au goût. Cuire quelques secondes, parsemer d'oignons verts et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

6 g

9 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

1 g

Glucides nets

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

2 %

Calcium

1 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Sélénium, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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