Salade de pommes de terre et poivrons rôtis

26 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 15 min
430 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons rouges, hachés finement 80 g
3 pommes de terre nouvelles, non épluchées, coupées en tranches de 1 cm 460 g
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe vinaigre blanc 15 mL
3 c.à soupe mayonnaise 40 g
2 c.à soupe crème sure / crème aigre 30 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 g
Poivrons grillés, hachés grossièrement
1 c.à soupe persil italien frais, haché 5 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il faut griller ou rôtir les poivrons à l'avance.

Méthode

  1. Hacher l'oignon finement, puis le mettre dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Macérer environ 30 min pour rendre l'oignon plus digestible et croquant. Ceci peut être fait pendant la préparation du reste de la salade, ou la veille en autant qu'on garde au frigo.
  2. Préparer les pommes de terre: Sans les éplucher, les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis les bouillir ou cuire à la vapeur, jusqu'à ce que al dente, soit environ 15 min. Les déposer dans un bol, arroser avec le jus de citron et le vinaigre et touiller délicatement pour bien enduire les pommes de terre. Laisser refroidir jusqu'à la température de la pièce.
  3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre et la moutarde, puis verser cette vinaigrette sur les pommes de terre refroidies. Ajouter l'oignon et les poivrons rôtis, saler et poivrer, et touiller le tout. Ajouter le persil haché et servir.

Observations

On peut préparer cette salade la veille et la garder au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

27 g

42 %

Saturé 4.9 g
+ Trans 0.1 g

25 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

46 g

15 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

6 g

Glucides nets

42 g

Protéines

5 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

192 %

Calcium

4 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine B1
Source de  :
Fer, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

26 Évaluations (15 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
carolinemasse
13 juillet, 2013 | Referait cette recette

Faire la veille pour plus de saveur.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

oui, je referais cette recette, mais peut-être sans le citron vinaigre... Elle est dlicieuse aussi le lendemain!! Rotir des piments tait une premire pour moi, et nous avons assez bien russi! Merci pour tous ces trucs trs gnreux!

Utile 0
mscordeau
31 juillet, 2010 | Referait cette recette

Trs bon. Cependant, avant d'ajouter la vinaigrette passer les pommes de terre à la passoire afin d'enlever le surplus du mlange citron/vinaigre, car a rend la salade trs liquide et trop vinaigre. J'ai utilise des patates grelot coupes en deux.

Utile 5
mary1965
30 juillet, 2010 | Referait cette recette

Super bon et diffrent. On a ador.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

c'est bien bon et a change UN PEU des "salades de patates" traditionnelles.

Utile 1

Évaluations

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llapoint
15 mars, 2009 | Referait cette recette

Trs bonne salade. Pour un petit plus en protines, j'ai ajout du saumon fum et des câpres. Un vrai succs.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Elle a eu un gros succs auprs des invits et de ma famille. Tout simplement dlicieuse ! Tellement meilleure que les salades de patates traditionnelles.

Utile 6
mscordeau
31 juillet, 2010 | Referait cette recette

Trs bon. Cependant, avant d'ajouter la vinaigrette passer les pommes de terre à la passoire afin d'enlever le surplus du mlange citron/vinaigre, car a rend la salade trs liquide et trop vinaigre. J'ai utilise des patates grelot coupes en deux.

Utile 5

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