Salade de mesclun et chèvre mariné

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Salades mélangées, prunes, et fromage de chèvre mariné dans une huile parfumée au basilic.

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Ingrédients

??? basilic frais, haché finement ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? fromage de chèvre, tranché en rondelles ???
??? vinaigre de vin ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? mesclun (laitues mélangées) ???
??? prunes, rouges ou noires, mûres, tranchées en segments ???

Avant de commencer

Mariner le fromage pendant 1 h, tel qu'expliqué ci-dessous, et assembler la salade juste avant de servir.

Méthode

  1. Pour mariner le fromage, hacher finement la moitié du basilic, et la mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile et bien mélanger. Trancher le chèvre en rondelles, à raison de une par personne, et les déposer dans l'assiette. Arroser de l'huile maintenant parfumée au basilic et laisser reposer environ 1 h à la température de la pièce, ou une nuit au réfrigérateur.
  2. Retirer le fromage de l'huile au basilic et verser celle-ci dans un grand bol. Y ajouter le vinaigre, assaisonner de sel et poivre. Laver le mesclun, bien l'essorer, puis le transférer dans le bol. Hacher le reste du basilic et l'y ajouter aussi. Touiller et distribuer le mesclun sur les assiettes individuelles.
  3. Laver les prunes, les trancher en segments minces et en enlever le coeur. Déposer les segments sur chaque assiette avec une tranche de fromage au centre. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

20 g

31 %

Saturé 6 g
+ Trans 0 g

30 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

6 g

Glucides nets

6 g

Protéines

6 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

17 %

Calcium

11 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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18 décembre, 2011 | Referait cette recette

Très bonne entrée, avec un peu de baguette.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021

Ajouter plus de chèvre par portion.

Utile 0

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