Salade de concombres et carottes à la Thaï

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La salade « som tam » du Nord-Est de la Thaïlande est à base de papaye verte, qui est broyée légèrement pour en assouplir les fibres, puis mélangée avec du jus de lime, des crevettes séchées et des piments. J'ai remplacé ici la papaye par des concombres et des carottes, et éliminé les crevettes, mais le goût de cette salade est encore très rafraîchissant et conserve un peu d'exotisme.

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Ingrédients

??? ail, émincé et broyé ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? sauce de poisson (nam pla) ???
??? lime/citron vert pressé en jus ???
??? sucre ???
??? concombres, calibre moyen ???
??? carottes ???
??? laitue Boston, ou frisée ???

Méthode

  1. Émincer et broyer l'ail pour former une pâte, puis mettre dans un bol. Émincer le piment rouge et l'ajouter dans le bol. Verser la sauce de poisson, le jus de lime et le sucre. Battre le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  2. Trancher le(s) concombre(s) en rondelles minces, râper les carotte(s), puis les ajouter dans le bol. Bien touiller le tout et servir ce mélange dans des "tasses" de feuilles de laitue.
  3. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

0 g

0 %

Saturé 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

610 mg

26 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

7 g

Glucides nets

9 g

Protéines

2 g

Vitamine A

66 %

Vitamine C

13 %

Calcium

3 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine
Source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Autres aliments 0
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente petite recette! Par contre, elle ne peux pas être fait a l'avance...

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'aimerais bien avoir la recette originale avec papaye et crevettes... J'ai adoré; enfin je suis capable de reproduire la salade qu'on nous sert dans un resto thaïlandais!!! Contrairement à d'autres, j'ai fait cette recette le matin même et l'ai mangée en lunch et au souper. Le concombre et les carottes râpées imbibés goûtaient encore meilleur! J'ai ajouté du soja rôti pour les protéines.

Utile 2
31 mars, 2014 | Referait cette recette

Ma belle mère Laotienne utilise de la papaye verte et des tomates cerises coupées en 4. Puis elle écrase le tout au pilon, ça fait ressortir le jus et ça rend la salade encore plus fraîche...

Utile 1

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