Risotto aux fraises

7 Évaluations
83% referaient cette recette

Riz cuit dans un bouillon avec des fraises.

Une recette sans difficulté, qui a l'allure et la saveur d'un plat de "chef".

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Ingrédients

??? céleri, haché finement ???
??? oignons, hachés finement ???
??? fraises ???
??? bouillon de poulet ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? riz arborio ???
??? vin blanc ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Un mélangeur ou un robot culinaire vous seront fort utiles pour cette recette. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon et le céleri. Nettoyer les fraises et les mettre dans la tasse du mélangeur, en en réservant quelques unes pour la garniture finale. Mélanger 1-2 min, jusqu'à obtention d'un fin coulis rouge vif.
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes, et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir le céleri et l'oignon 2-3 min jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Ajouter le riz et faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter le coulis de fraises et le vin blanc.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est déjà salé) et de poivre au goût. Garnir avec les fraises réservées et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

7 g

11 %

Saturé 2 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

70 g

23 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

5 g

Glucides nets

67 g

Protéines

6 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

57 %

Calcium

4 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine C
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

7 Évaluations (1 sans texte) 83% referaient cette recette
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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11 juin, 2012 | Referait cette recette

Excellent.

Utile 0
03 juillet, 2012 | Referait cette recette

@valroche et Briniee, en effet ceci n'est pas un plat principal, mais plutôt une entrée. Vous pouvez trouver toutes les catégories de la recette au fond de la page.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Absolument délicieux! J'ajouterais environ 25% de fraises de plus que ce que donne la recette. Recette parfaite pour épater les copines lors d'un souper!

Utile 0

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