Purée de courge au gingembre

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Ingrédients

??? courge musquée/butternut, coupée en deux sur la longueur ???
??? beurre non salé ???
??? noix muscade ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la courge en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur. Placer les 2 morceaux sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que la courge se défasse à la fourchette.
  3. Laisser tiédir et réduire en purée au robot culinaire. Ajouter le beurre, la noix de muscade et le gingembre râpé. Saler et poivrer au goût.
  4. Réchauffer et servir chaud.

Observations

Cette purée se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

6 g

9 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0.3 g

20 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Glucides nets

23 g

Protéines

2 g

Vitamine A

228 %

Vitamine C

74 %

Calcium

9 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 0
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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24 septembre, 2008 | Referait cette recette

Un délice! Savoureux et onctueux. Comme ma courge était trop grande, j'en ai congelée la moitié (en morceau) une fois cuite. La courge avait tout de même une belle texture une fois dégelée et en purée.

Utile 23
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon. J'ai utilisé une courge buttercup. Comme cette courge donne une purée un peu moins liquide, j'ai ajouté un peu de bouillon de poulet pour la rendre plus onctueuse.

Utile 13
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette à utiliser comme dessert (servir froid).

Utile 9

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