Poulet grillé à l'avocat

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Poulet et avocat dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à ce plat, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

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Ingrédients

??? oignons rouges, émincés ???
??? poitrines de poulet, désossées, sans peau ???
??? citron pressé en jus ???
??? yogourt méditerranéen, 10% ???
??? poudre de cari/curry ???
??? vinaigre de riz ???
??? huile d'olive ???
??? huile de sésame grillé ???
??? avocats, coupés en dés ???
??? oignons verts, tranchés finement ???
??? sel ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Préchauffer le gril ou le barbecue.
  3. Dans un bol, combiner le yogourt, le jus de citron et le cari. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Badigeonner les poitrines de poulet et griller sur le barbecue ou dans le four, 10 cm sous l'élément chauffant, environ 10-12 min, ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée au centre. Retourner une fois à la mi-cuisson. Retirer du feu, saler, poivrer et trancher en lanières. Réserver.
  4. Pendant la cuisson du poulet, verser le vinaigre de riz, l'huile d'avocat et de sésame, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien émulsionner le tout à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  5. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  6. Ajouter les lanières de poulet, les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

28 g

43 %

Saturé 4.7 g
+ Trans 0 g

23 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

2 g

Glucides nets

5 g

Protéines

36 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

21 %

Calcium

4 %

Fer

14 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Vitamine B12, Zinc
Source de  :
Cuivre, Fer, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 5
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Diane T.
15 janvier, 2019 | Referait cette recette

Vraiment délicieux... À refaire

Utile 0
Gabrielle J.
20 janvier, 2020 | Referait cette recette

Absolument délicieux! Si on cuit le poulet d’avance, c’est un super repas facile et rapide à préparer.

Utile 0
Huguette T.
11 janvier, 2021 | Referait cette recette

Tout simplement délicieux surtout si le poulet est cuit sur le barbecue

Utile 0

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