Poulet de Cornouailles rôti

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Le poulet de Cornouailles, qu'on appelle aussi coquelet, est un petit poulet à la saveur délicate, qui pèse environ 700 g après nettoyage. Un poulet sert 2 personnes, ce qui en fait un choix parfait pour un petit repas en amoureux.

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Ingrédients

??? poulets de Cornouailles, coupé en 2 sur la longueur ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? vermouth rouge ???
??? ail, coupé en quartiers sur la longueur ???
??? herbes de Provence ???
??? eau ???
??? papier d'aluminium ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Huiler légèrement les moitiés de poulet, saler et poivrer. Déposer ces morceaux dans un plat à rôtir, côté coupé vers le bas. Cuire au centre du four, jusqu'à ce que bien cuits et un peu dorés, soit environ 30 min.
  3. Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter le vermouth, l'ail et les herbes de Provence jusqu'à ce que l'ail soit bien attendri, environ 15 min. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer les herbes. Piler l'ail avec une fourchette et le remettre dans la casserole avec le liquide. Mijoter le tout à découvert jusqu'à ce que le liquide ait atteint une consistance de sauce sirupeuse et le tout soit réduit à quelques cuillères.
  4. Verser cette sauce sur les moitiés de poulet, puis remettre le tout au four 5 min additionnelles. Transférer ensuite les moitiés de poulet sur une assiette, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 min.
  5. Entre-temps, déglacer le fond du plat à rôtir avec quelques cuillères d'eau pour diluer tout reste de cuisson et en faire une sauce.
  6. Servir le poulet sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

8 g

13 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

0 g

Glucides nets

2 g

Protéines

31 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

5 %

Calcium

4 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B6
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
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