Potage aux oeufs au parfum d'Orient

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Le potage italien aux oeufs appelé « stracciatella », est transformé ici par l'ajout du gingembre, de la sauce soja et des légumes exotiques. Résultat: un potage délicieux préparé en quelques minutes.

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? bouillon de poulet ???
??? pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm ???
??? fèves germées de soya ???
??? oignons verts, hachés ???
??? sauce soya ???
??? vinaigre de riz ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter un peu de poivre. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé.
  3. Ajouter les fèves germées de soja et les pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm. Cuire à feu moyen pendant 2-3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Maintenir le liquide à faible ébullition pour la prochaine étape: Verser l'oeuf(s) dans le bouillon en fouettant celui-ci lentement en un mouvement circulaire, toujours dans le même sens. Les oeufs vont alors coaguler et former des filaments.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec le vinaigre de riz. Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

4 g

5 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

960 mg

40 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

5 g

Protéines

6 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Diabète | Halal | Cachère | Faible en gras saturés | Asiatique

Évaluations

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24 janvier, 2009 | Referait cette recette

merci tres bonne recette a refaire certain

Utile 2
01 février, 2009 | Referait cette recette

Excellente recette, un goût très différent mais très bon

Utile 1
07 août, 2010 | Referait cette recette

Très bonne j'ai ajouté du gingembre râpé et des nouilles chinoises afin que la soupe soit plus épaisse.

Utile 1

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