Poivrons farcis à la viande

143 Évaluations
94% referaient cette recette

Poivrons farcis de boeuf haché et riz, cuits au four.

Une recette de ma belle-mère.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? riz à grain long ???
??? poivrons jaunes ou rouges, coupés en 2 sur la longueur ???
??? oignons, hachés finement ???
??? céleri, coupé en petits morceaux ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? boeuf haché maigre, ou mi-maigre ???
??? bouillon de boeuf ???
??? paprika ???
??? piment de Cayenne [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? persil italien frais [optionnel] ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Cuire le riz.
  2. Préparer les légumes : Couper les poivrons en deux sur la longueur et en enlever les graines; hacher finement l'oignon; couper le céleri en petits morceaux.
  3. Chauffer la moitié du beurre et de l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Y ajouter l'oignon et faire revenir 3-4 min, jusqu'à ce qu'il devienne coloré, en prenant soin de pas le brûler. Y ajouter le céleri et cuire encore 2 min, puis retirer le tout de la poêle et réserver.
  4. Ajouter dans la poêle le beurre et l'huile restants, puis y ajouter la viande hachée. La saisir à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, soit environ 4-5 min, avant de la brasser à l'aide d'une fourchette. En effet, pour bien brunir la viande il ne faut pas trop la brasser, ce qui provoquerait la sortie des jus et ferait « bouillir » la viande au lieu de la dorer. Lorsque la viande est bien dorée, remettre les légumes dans la poêle, y verser le bouillon, puis ajouter le paprika et le piment de Cayenne (si désiré). Assaisonner de sel et poivre au goût. Y mélanger le riz cuit.
  5. Remplir les demi-poivrons de cette farce, en la distribuant également et en tassant légèrement. Disposer les poivrons farcis sur une lèchefrite ou une assiette allant au four. Saupoudrer les poivrons farcis de fromage râpé. Pour maintenir un peu d'humidité pendant la cuisson, verser un peu d'eau dans l'assiette (entre ½ et 1 tasse d'eau, selon la grosseur de l'assiette).
  6. Cuire au centre du four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus des poivrons soit bien doré, soit environ 30 min.
  7. Servir aussitôt. Si désiré, égayer la présentation en saupoudrant du persil haché à la surface des poivrons farcis.

Observations

On peut farcir les poivrons 1 ou 2 jours à l'avance, les couvrir et réfrigérer. Avant de servir, saupoudrer de fromage, ajouter un peu d'eau dans l'assiette et cuire au four.

On peut aussi cuire les poivrons complètement à l'avance et les réchauffer au four 15 min à 120°C/250°F.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (390 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

17 g

26 %

Saturé 6.6 g
+ Trans 0.1 g

33 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

9 g

Glucides nets

25 g

Protéines

25 g

Vitamine A

62 %

Vitamine C

526 %

Calcium

5 %

Fer

22 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine D
Low  :
Calories, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

143 Évaluations (85 sans texte) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
17 septembre, 2008 | Referait cette recette

Exactement comme les préparaient ma mere. Succulent.

Utile 15
23 septembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai trouvé le goût un peu fade ... la prochaine fois j'ajouterai au mélange de viande un peu de poudre pour fajitas ou pour chili.

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai suivi les commentaires ai j'ai ajouté des tomates en dés et des herbes de provence dans la recette. C'était très bon. C'est facile à modifier selon les légumes que l'on a sous la main. Juste faire attention au poivron choisi. Il y en avait un qui était trop mûre et c'était franchement pas bon. Heureusement j'en avais fait un supplémentaire. Il faut donc choisir le poivron un peu plus pâle que rouge très foncé. À refaire souvent!

Utile 8

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.