Hamburger végétarien

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Galette de haricots rouges et champignons.

Les végétariens, les végétaliens et même les carnivores aimeront ces galettes sans viande.

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Ingrédients

??? oignons, hachés finement ???
??? ail, pressé ???
??? champignons de Paris (blancs), hachés finement ???
??? coriandre fraîche, hachée ???
??? huile d'olive ???
??? cumin en poudre ???
??? curcuma ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? yogourt nature 2% ???
??? pains pita ???

Avant de commencer

On peut cuire ces galettes au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

  1. Préparer les légumes et la coriandre: hacher finement l'oignon, presser l'ail, hacher finement les champignons, émincer les feuilles de coriandre. Réserver.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris et translucides. Ajouter le cumin, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes en brassant jusqu'à ce qu'ils soient attendris et secs. Retirer du feu.
  3. Égoutter les haricots, les rincer, puis égoutter de nouveau et les mettre dans un bol. Les écraser à l'aide d'une fourchette et les ajouter au mélange dans la poêle. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Saler généreusement et poivrer.
  4. Avec les mains enfarinées, façonner le mélange en galettes aplaties. Si le mélange est trop collant, y ajouter un peu de farine.
  5. Badigeonner chaque galette avec le restant d'huile et cuire sur une grille chaude pendant 8-10 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Les retourner 1 fois pendant la cuisson, en prenant soin de ne pas les briser (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande). En alternative, cuire les galettes dans une poêle striée bien chaude, à feu moyen, pendant 8-10 min, en les retournant 1 fois.
  6. Servir chaque galette sur pain pita avec une cuillerée de yogourt.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

9 g

13 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

4 g

Glucides nets

40 g

Protéines

11 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

10 %

Fer

25 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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15 février, 2009 | Referait cette recette

Dé-li-cieux Par contre c'est beaucoup plus long à préparer que ce que ça dit, et il faut vraiment faire cuire les champigons jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide ou ce sera trop mou. Attention c'est chaud donc la manipulation pour faire les boulettes est difficile; j'ai dû les faire avec 2 grosses cuillères en bois.

Utile 14
05 novembre, 2009 | Referait cette recette

Délicieuse recette. J'ai haché tous les ingrédients au robot avant de les faire cuire et je n'ai pas eu de problème d'eau avec les champignons. Le secret est de faire les boulettes pas trop grandes et plates sinon, elle se tiennent difficilement. Vaut mieux qu'elles soient plus compactes. Servir avec des pains hamburgers au blé entier ou des muffins anglais au blé entier. Garnir de laitue, tomate, crème sûre et moutarde de dijon.

Utile 8
16 février, 2010 | Referait cette recette

J'ai adoré cette recette, quelle surprise! J'ai omis le yogourt et mis dans un pain hamburger ordinaire avec ketchup + moutarde. Très très bon et je n'ai pas trouvé cela compliqué à faire.

Utile 3

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