Gratin dauphinois

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Ingrédients

??? pommes de terre, épluchées et tranchées finement ???
??? lait partiellement écrémé, 2 %, assez pour couvrir les pommes de terre ???
??? feuilles de laurier ???
??? ail, pressé ???
??? sel [optionnel] ???
??? crème à fouetter 35%, assez pour couvrir les pommes de terre ???
??? noix muscade ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour trancher finement les pommes de terre.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.
  2. Éplucher les pommes de terre et les trancher finement (6-7 mm); mettre les tranches dans une poêle anti-adhésive juste assez grande pour les contenir en une seule couche. Verser le lait pour les recouvrir. Ajouter la feuille de laurier, l'ail pressé et saler généreusement. Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps à autre afin que les pommes de terre ne collent pas au fond de la poêle. Baisser le feu et cuire 15-20 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sans se défaire.
  3. Verser les pommes de terre et le liquide dans un plat à gratin. Couvrir de crème, saupoudrer de noix muscade et poivre moulu. Cuire au centre du four environ 35 min jusqu'à ce que le dessus des pommes de terre soit bien doré et croustillant.
  4. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

11 g

16 %

Saturé 6.5 g
+ Trans 0.1 g

33 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

8 g

Glucides nets

38 g

Protéines

8 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

22 %

Calcium

17 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine C, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 0
Lait et substituts ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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25 février, 2010 | Referait cette recette

Excellent!

Utile 0
Stewpinou
24 mars, 2019 | Referait cette recette

Je l,ai fait tel quel et c,était très bon

Utile 0
13 janvier, 2009 | Referait cette recette

Nous avons bien aimé. Mais la prochaine, je mettrai des oignons à travers les pommes de terre et à la toute fin un peu de fromage pour gratiner le tout.

Utile 5

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