Filets de poisson à la provençale

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Filets de poisson avec garniture de pesto et de tomates séchées: Une saveur de Provence dans votre assiette.

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Ingrédients

??? filets de tilapia, ou de turbot ???
??? tomates séchées (dans l'huile), hachées finement ???
??? échalotes françaises, hachées finement ???
??? sauce pesto ???
??? mayonnaise ???
??? huile d'olive ???

Avant de commencer

Placer les assiettes sur la cuisinière pour les chauffer pendant la préparation.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Hacher finement les tomates séchées et l'échalote française. Transférer dans un petit bol, y ajouter la mayonnaise et le pesto. Bien mélanger.
  3. Les filets n'étant pas d'épaisseur uniforme, voici un truc qui vous assurera une cuisson à point: Couper chaque filet longitudinalement en deux parties, séparant ainsi la moitié épaisse de la moitié mince. Déposer ces deux moitiés sur une plaque légèrement huilée et les y enduire légèrement d'huile à leur tour. Recouvrir de garniture. Ne pas saler puisque la garniture l'est déjà.
  4. Cuire dans le tiers inférieur du four, pendant environ 10 min selon la grosseur des filets (compter 5-6 min par cm d'épaisseur), ou jusqu'à ce que leur partie supérieure soit colorée. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Les moitiés épaisses cuisant plus lentement que les moitiés minces, retirer ces dernières du four avant les autres, et les garder au chaud en attendant la fin de la cuisson des moitiés épaisses.
  5. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

23 g

36 %

Saturé 4.3 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

0 g

Glucides nets

3 g

Protéines

39 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

13 %

Calcium

6 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Magnésium, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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20 octobre, 2008 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette avec divers poissons: morue, pangasus, sole, tilapia.. Toujours aussi rapide et délicieuse! C'est la recette de poisson favorite de la famille. J'utilise maintenant un pesto de tomates du commerce pour la faire.

Utile 4
13 janvier, 2009 | Referait cette recette

Excellente à refaire

Utile 2
29 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai eu un exellent résultat même si je n'ai pas coupé les filets en 2. J'ai ajouter 5 minute à la cuisson (pour 2 personnes). Très tendre et délicieux!

Utile 2

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