Fettuccine et langoustines

32 Évaluations
76% referaient cette recette

Les « fettuccine » dont le nom est un dérivé du mot italien « fettuccia » qui signifie ruban, sont des pâtes faites de blé dur et d'oeufs. On les reconnaît à leur forme qui rappelle celle d'un ruban. Fettuccia est un mot féminin, et le pluriel est donc « fettuccine » et non « fettuccini ».

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? langoustines ???
??? fettuccine ???
??? courgettes zucchini, coupées en rondelles minces ???
??? huile d'olive ???
??? échalotes françaises, hachées finement ???
??? vin blanc ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? Base d'ail et persil ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Retirer les langoustines de leur carapace et les réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-doux. Y faire suer l'échalote finement hachée 4 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Dans une grande marmite, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Lorsque l'eau commence à bouillir pleinement, ajouter les zucchini en rondelles et les fettuccine, Cuire ensemble encore 5 min (le temps requis selon le type de fettuccine utilisé, suivre la technique de base « faire cuire les pâtes »).
  4. Entre-temps, ajouter les langoustines à la sauteuse avec l'échalote. Les tourner de temps à autre pour les cuire de façon uniforme: elles sont prêtes après quelques minutes quand elles sont roses (Éviter une cuisson prolongée). Ajouter le vin et la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter la Base d'ail et persil, saler et poivrer.
  5. Verser les fettuccine et zucchinis égouttés dans la sauteuse, bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

11 g

18 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

2 g

Glucides nets

57 g

Protéines

18 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

24 %

Calcium

5 %

Fer

32 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Potassium, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

32 Évaluations (19 sans texte) 76% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
09 avril, 2009 | Referait cette recette

T`res facile et absolument divin!

Utile 6
13 octobre, 2011 | Referait cette recette

Délicieux pour recevoir de bons amis !

Utile 0
lab5000
05 mai, 2018 | Referait cette recette

J’aime que les courgettes soient encore légèrement ferme, donc il faut planifier de les mettre qu’à la dernière minute dans l’eau bouillante. Je les avaient mises plus tard et elles étaient quand même trop cuite. Par contre, j’ai été agréablement surprise du goût savoureux du bouillon. J’étais un peu déçu de voir qu’il y avait autant de liquide dans mes pâtes. Mon conjoint me disant même que ma soupe était bonne. Il y a beaucoup de bouillon résiduel dans le fond du plat. Mais lorsque je l’ai goûté, j’étais quasiment déçu qu’il n’y en ait pas plus. C’était très savoureux. Comme quoi, il ne faut pas avoir de jugement tant qu’on ne l’a pas goûté.

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.