Carré de porc à l'orange

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? moutarde de Dijon ???
??? ail, haché finement ???
??? carré de porc ???
??? huile d'olive ???
??? sel ???
??? poivre au goût ???
??? fécule de maïs ???
??? eau ???
??? vinaigre de vin ???
??? cassonade ???
??? échalotes françaises, haché finement ???
??? oranges, pour le jus et le zeste ???
??? sauce demi-glace ???
??? papier d'aluminium ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et une gousse d'ail hachée pour faire une pommade. Réserver.
  3. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle allant au four. Y faire revenir le carré sur tous les côtés. Saler et poivrer. À l'aide d'un pinceau, tartiner le carré sur tous les côtés avec la pommade de moutarde et ensuite le placer couché sur les os, dans la poêle.
  4. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre atteigne 57°C/135°F, environ 1 h.
  5. Retirer le carré de porc du four et le réserver sur une assiette de service en couvrant de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer jusqu'à ce que la température atteigne 63°C/145°F.
  6. Entre-temps, dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le vinaigre, l'échalote, l'ail restant et un peu de zeste d'orange. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la cassonade commence à caraméliser, environ 5 min. Ajouter le jus des oranges et laisser cuire 1 minute. Ajouter le fond de veau et le mélange de fécule. Porter à ébullition en fouettant constamment. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 min. Saler et poivrer au goût.
  7. Découper le carré de porc entre les os et servir avec la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

13 g

20 %

Saturé 4.4 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

8 g

Glucides nets

10 g

Protéines

37 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

32 %

Calcium

5 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine B2, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Vitamine D, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

1 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Diabète | Faible en sodium | Au four | Noël

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.