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Étiquette : fruits de mer
Jiro rêve de Sushi
Même si vous n’êtes pas un passioné de sushi, vous pourriez vous aussi tomber sous le charme de Jiro Ono, qui, selon plusieurs, serait le meilleur chef de sushi au monde. Son histoire est racontée dans le documentaire « Jiro Dreams of Sushi« , présentement à l’écran dans plusieurs salles de cinéma au Canada.
La crevette, « chevrette » des mers
On appelle « crevette » environ 2 000 espèces différentes de petits animaux aquatiques à corps souple ayant de longues antennes, dix pattes et une queue en forme d’éventail. Le nom français dérive de « chevrette » par allusion au fait que c’est un animal qui se déplace en sautillant.
Serrés comme des sardines
On associe rarement aliments en cannes et gastronomie, pourtant chez Pinhais& CA., LDA, les poissons en conserve sont, encore aujourd’hui, préparés traditionnellement avec la plus grande attention à la qualité. La légende voudrait même que leurs conserves soient les meilleures au monde 😉
Bacalhau mania
Les Portugais sont réputés pour être de grands mangeurs de morue (bacalhau)… et, après 10 jours au pays, je vous confirme que ce n’est pas seulement un cliché! La morue est toujours au menu. Pourtant, on ne s’en tanne jamais, parce que les Portugais savent l’apprêter et la servir de 1001 façons.
La Raie, un poisson bon, pas cher et sans arêtes
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 septembre 2006. La raie est un poisson de grande taille, en forme de losange et aplati, qui vit au fond de la mer. On la reconnaît facilement dans les aquariums à cause de ses grands mouvements lents ondulatoires.
Le festival des huîtres
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 octobre 2010. Les anciens Grecs et Romains avaient une véritable passion pour les huîtres. Ils savaient même comment en faire l’élevage à partir d’embryons prélevés en mer. Le terme «huître» dérive d’ailleurs du latin « ostrea », qui l’a lui-même emprunté au grec « ostreon ».
Bonne fête Pérou!
Aujourd’hui, 28 juillet, le Pérou célèbre sa fête nationale. Pour honorer ce pays, je vous invite à vous préparer un délicieux « ceviche ». Se rafraîchir avec un «ceviche» Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 mai 2007. Le « ceviche » est une spécialité péruvienne rafraîchissante, savoureuse et nourrissante: Il s’agit de poisson ou de fruits […]
Saumon super-simple à la suédoise
La cuisine suédoise est simple et saine. Ce sont les Suédois qui ont inventé le « smörgåsbord », ce fameux buffet de mets chauds et froids disposés sur une grande table, idéal pour réconforter les visiteurs après un long voyage.
Un délice bien de chez nous: la crevette nordique
Comme les autres fruits de mer, la crevette est riche en protéines, faible en calories, faible en gras saturés et contient des acides gras oméga-3, ce qui constitue une bonne combinaison pour ceux qui veillent à leur poids et à leur coeur.
Carburons aux Oméga-3
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 février 2007. Les bienfaits des acides gras oméga-3 pour notre santé font maintenant l’unanimité. Puisque notre corps n’en fabrique pas naturellement, il faut consommer des aliments qui eux en contiennent.
« Fish and Chips » … au four!
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 mars 2007. Le « poisson et frites » est un mets très populaire dans les pays anglo-saxons, en particulier au Royaume-Uni. Qu’il soit ‘à emporter’ ou à manger sur place, les Britanniques en raffolent tellement, qu’ils en font chaque année près de 260 millions de repas, […]
La chaudrée de palourdes… aux moules!
Le « clam chowder » ou chaudrée de palourdes est une soupe-repas très populaire sur la côte Est de l’Amérique du Nord, des provinces maritimes jusqu’à l’île de Manhattan, en passant par Terre-Neuve et la Nouvelle-Angleterre. La recette traditionnelle est maintenant à base de palourdes, pommes de terre, lait, crème et aromates divers. Le mot « chowder » est […]
